West-Vlaamse boerenhesp

West-Vlaamse boerenhesp

Zware varkens zorgen voor de smakelijke, smeuïge West-Vlaamse boerenhesp. In tegenstelling met andere hespen, blijft bij het uitsnijden de heup aanwezig in de hesp.

Zo krijgen ze hun typische, ouderwetse vorm.

Proces:

  • Een eerste droogzouting van 21 dagen, gekruid met o.a. jeneverbessen en kruidnagel
  • Gevolgd door een pekelbad van nog eens 21 dagen
  • Nadien worden ze ingepeperd en krijgen ze een plaats in de winkel om te drogen

Tussen de eerste handelingen en het moment waarop u onze boerenhesp aansnijdt, zitten 4 maanden.