West-Vlaams hoofdvlees

West-Vlaams hoofdvlees

Liefhebber van stevige kost zonder franjes? Dan zit u goed met ons West-Vlaams hoofdvlees.

Proces:

  • De koppen van zware varkens worden eerst gepekeld en nadien gekookt.

  • Het ontbeende vlees en de zwoerd worden grof gemalen,

  • Gemengd met de eigen gelei en licht gekruid met peper en muskaatnoot.

Een eenvoudige slachtbereiding die het best tot haar recht komt met een lokale mosterd.